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The future of French restaurants is to return to the “fast food” of the 19th century O futuro dos restaurantes franceses é voltar à “fast-food” do século XIX
The traditional bouillons, which were born in the 19th century and functioned as fast food restaurants accessible to the working class, are regaining popularity in France. In several cities of France, several restaurants inspired by traditional “bouillons” are opening their doors. From the 19th century and designed to feed the Parisian working class, these cheap and cozy places to eat fell into disuse for some time. Why are they getting back on track today? What makes them so special and what is the story behind these “old-fashioned” restaurants? To offer nutritious meals accessible to many workers of
Os tradicionais bouillons, que nasceram no século XIX e funcionavam como restaurantes de fast-food acessíveis para a classe trabalhadora, estão a reganhar popularidade em França. Em várias cidades de França, vários restaurantes inspirados nos tradicionais “bouillons” estão a abrir as suas portas. Datando do século XIX e concebidos para alimentar a classe trabalhadora parisiense, estes locais baratos e acolhedores para comer caíram em desuso durante algum tempo. Porque estão a voltar à moda hoje? O que os torna tão especiais e qual a história por detrás destes restaurantes “à moda antiga”? Oferecer refeições nutritivas e acessíveis aos muitos trabalhadores de
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